繼上次「香煎美國無骨牛小排」後，這次同事間的聚餐與品酒，在我滋意的決定下~
在上個月聚餐結束後就決定了菜色「西班牙海鮮燉飯」。
5/26~5/27 之間，拜 google 大神之賜搜尋到了理論廚師西班牙海鮮燉飯的食譜。
有了食譜之後便要依照食譜來準備材料，提到西班牙海鮮燉飯一定會聯想到香料之后番紅花。
沒了這個香料，就煮不出道地的西班牙海鮮燉飯...
5/26 晚間，去了趟新竹市光復路上的柑仔店，逛了兩趟...居然找不到番紅花的身影
於是又跑回了竹北公司附近的頂好超市，想當然結果也是殘念...
急忙的打給可樂，請他去大遠百的地下室幫我看看有沒有賣...
結果我等了一個晚上的電話，可樂都沒打給我，我也不好意思打電話追問....
5/27我又上google拜拜啦!! 每次 google 大人都會給我支好籤，「新竹大遠百的Jasons有賣」...
天啊!! 這對我來說簡直是天大的好消息，在與可樂他們討論過後，決定去趟Jasons...
晚上，我們先殺到了新竹好事多(Costco)買了白酒與海鮮包(裡面有小章魚、蝦仁、蛤等)，
Romance 還多買了一盒冷凍蝦，準備要來煮啤酒蝦先墊墊肚子~
這樣一來也解決了海鮮的問題，接下來就殺到大遠百的Jasons....
在 Jasons 購買了
牛頭牌雞汁高湯 x 2、黑橋牌德國香腸 x 1包(4條裝)、日本迷你彩椒組(紅、橘、黃各一顆)、牛番茄 x 4顆、青花菜 x 1朵、月桂葉 20g、番紅花粉及紅甜椒香料粉。
其實 Jasons 有賣番紅花，但只剩一盒，問題是那盒夭壽貴，10g裝居然要價1880元，不愧是香料之后...
後來 Joanne 找到了番紅花粉一樣可以用，而且只要585元...所以大家一致決定買番紅花粉就好。
5/28 晚上，去可樂家的路上先買了一罐台灣啤酒，準備要來做啤酒蝦~~
其實說不緊張是騙人的，幸好有 google 幫我找到了好老師 理論廚師。
先來煮啤酒蝦，
[材料]
台灣啤酒 x 1罐、冷凍鮮蝦 x 2? 隻吧!?
[步驟]
1. 先開中火倒油，爆香蒜頭末。
2. 放入鮮蝦(要先退冰)稍微拌炒一下，直到蝦子略變紅。
3. 倒入啤酒約 2/3 罐，在拌一下卻認蝦子都可以被啤酒淹過。
4. 蓋上鍋蓋悶煮。
5. 五分鐘後，打開鍋蓋上點海鹽，就準備上桌啦!!
在悶煮啤酒蝦的過程中，先準備西班牙海鮮燉飯的高湯
[材料]
番紅花粉 x 1、月桂葉 x 2~3片、大蒜末、高湯罐 x 1.5罐
[步驟]
1. 先準備調配高湯，牛頭牌的雞汁高湯是以1:1的方式加水調配。
2. 放入大蒜末、月桂葉、番紅花粉，用湯匙稍微攪拌一下。
3. 開大火滾五分鐘。
再來就是準備做西班牙海鮮燉飯囉!!
[材料]
大蒜末、德國香腸 x 2條、紅甜椒香料粉 x 2匙、紫洋蔥x半顆、迷你甜椒 x 3、海鮮包約半包、番紅花粉、牛番茄 x 1、四季豆些許、青花菜 x 1朵、台灣米
[步驟]
1. 中火熱平底鍋，倒入約蓋住平底鍋一半的葵花油。
2. 爆香大蒜末。
3. 放入德國香腸及紅甜椒香料粉1匙拌炒，接著放入紫洋蔥、迷你甜椒。稍微炒一下~~
4. 接著放入海鮮料再加1匙紅甜椒香料粉拌炒一下。
5. 視平底鍋內的食料量決定是否要先取出部分的炒料。倒入台灣米，平均分佈在平底鍋底，不要太厚約一吋高。
6. 如果有先取出部分的炒料，現在可以放回平底鍋中，再放入番紅花粉。
7. 加入先前準備的番紅花高湯，高湯量約可以蓋過米的量即可，準備燉煮。
8. 燉煮過程中，不要去翻米，並視米熟透的程度決定要不要再加入高湯，可以稍微拌一下料，以確定食料都可以燉煮到。
P.S. 燉煮時間依平底鍋中的食料量決定，最重要的是米要熟。
9. 放入切塊的牛番茄，結果快煮好了，我才發現忘記放四季豆跟青花菜，後來處理的方法是用熱水燙過，直接放到飯上。
10. 我後來發現，平底鍋受熱不平均，導致平底鍋中米熟的程度不同，於是多加了些高湯，蓋上了鍋蓋悶煮。
11. 起鍋前，將爐火轉至大火約30秒，目的是要產生鍋巴~~
因為這次是煮海鮮，所以選擇搭配美國莎特慕斯卡白酒
[後記]
理論上應該要從步驟8直接跳到步驟11才對，因為自己的失誤幸好後來想辦法補救。
感謝可樂、Romance、Juliet 不棄嫌，老頭第一次煮海鮮燉飯，猛說好吃...
我自己吃了，才發現米還是有部分沒有熟透，不過至少...我的鍋巴有出現，燉飯多了這個焦香味加分了不少
下次就期待可樂跟Juliet的咖哩豬排飯~~不過好像是小翔的紅燒牛肉會先來插隊!!
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